「とうふ カンパーニュ 暮らしの品 mui」の桐島さとしと申します。
私は、全国でも数少ないかまど炊きの豆腐店を17年営んできました。この動画では、私が培ってきた技術をご家庭でできる形に置き換えてお伝えしています。

豆腐づくりで一番大切なことは、五感を使って、大豆や豆腐の状態をよく感じ取ることだと思います。
この動画では、
大豆を洗う→浸漬する→すり潰す→炊く→搾る→にがりを打つ→型箱に盛り込む→水を抜く
という、豆腐を作るそれぞれの工程で、どこに注意をして感じ取ったらいいのか、ポイントを解説しています。
それは、大豆に寄り添って手を動かす、とても楽しい体験だと思います。
ぜひご家庭で豆腐づくりを楽しんでいただけたら嬉しいです。